Modulación de sabor


Para un sabor y una nutrición óptimos, nuestros moduladores de sabores naturales TasteSense ™ conservan o restauran el aroma, el sabor, la sensación en la boca y la textura mientras enmascaran las notas extrañas.

Mejorando la nutrición, naturalmente

A través del diseño inteligente de alimentos, nuestras soluciones integradas de modulación del sabor utilizan aromas naturales y procesos únicos para abordar los desafíos de reformulación, como los cambios en el sabor y la sensación en la boca.

Kerry Tastesense logo


Explora nuestro de modulación de sabor Tastesense 

Tastesense Sweet

Con la gama Tastesense Sweet podemos reducir el contenido de azúcar y alcanzar los objetivos nutricionales mientras mantenemos la dulzura, el sabor, la textura y el mouthfeel que el azúcar aporta a los productos. Debido a nuestras capacidades de procesamiento totalmente in-house, TasteSense Sweet nos permite brindar una solución que funciona en una amplia gama de categorías, desde bebidas y panificación, hasta lácteos y salsas.

Usa Tastesense Sweet para:
  • Ofrecer una experiencia de sabor limpia y equilibrada de principio a fin

  • Mejorar la nutrición reduciendo el azúcar hasta en un 30 % sin comprometer el sabor

  • Mejorar el mouthfeel y el impacto del sabor en productos con poca o sin azúcar añadida

  • Reducir las notas desagradables de los edulcorantes de alta intensidad como la stevia y la sucralosa

  • Declarar “aroma natural” en la etiqueta del envase


Tastesense Salt

Aprovechando nuestra experiencia en fermentación, extracción y cocción, Kerry ha desarrollado una caja de herramientas de soluciones que brindan sabor a sal y umami al mismo tiempo en que reducen la cantidad de sodio en un producto. Las soluciones de Tastesense Salt mejoran la percepción del sabor mientras reequilibran la experiencia general de comer. Las soluciones se pueden aplicar a comidas preparadas, sopas, salsas, condimentos para refrigerios, productos para untar de panadería y salados. Tastesense Salt es flexible en todas sus aplicaciones, incluidos los productos vegetarianos, de carne blanca y a base de tomate..

Usa Tastesense Salt para:
  • Reducir la sal hasta un 50% (dependiendo de la aplicación)

  • Ofrecer una percepción del sabor salado y umami.

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un regusto limpio.

  • Ofrecer una experiencia de sabor limpio y natural no basado en cloruro de potasio (KCL)

  • Declarar "saborizante natural" o "extracto de levadura" en la etiqueta del paquete

  • Optimizar las aplicaciones congeladas, refrigeradas y a temperatura ambiente (pasteurizado, esterilizado)

¿Te gustaría saber más? Contáctanos

Tastesense Mouthfeel

Cuando se reducen el azúcar, la grasa o la sal en los alimentos y bebidas, la textura y el mouthfeel pueden verse afectados. Tastesense Mouthfeel resuelve los desafíos de textura mediante la aplicación de reología, tribología y experiencia sensorial. Las soluciones de esta gama se crearon teniendo en cuenta diferentes desafíos de aplicación y tonalidad. Se pueden usar solos o junto con otros productos TasteSense.

Usa Tastesense Mouthfeel para:

  • Recuperar el mouthfeel que puede haberse perdido en productos nutricionalmente optimizados

  • Ofrecer una textura y un mouthfeel equilibradas

  • Declarar “saborizante” o “saborizante natural” en el etiquetado del paquete

Tastesense Masking

El uso de ingredientes funcionales y nutricionales como proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes naturales y artificiales puede hacer que los alimentos y bebidas desarrollen notas desagradables no deseadas. Las soluciones Tastesense Masking abordan los desafíos comunes en productos saludables y nutritivos, como la astringencia, el amargor, el sabor metálico, la acidez y la tiza.

Usa Tastesense Masking para:
  • Ocultar las notas desagradables no deseadas que pueden desarrollarse al usar ingredientes que incluyen proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un regusto limpio

  • Ofrecer una experiencia de sabor natural y limpia

  • Declarar “saborizante” o “saborizante natural” en el etiquetado del paquete

Dulce

Tastesense Sweet

Con la gama Tastesense Sweet podemos reducir el contenido de azúcar y alcanzar los objetivos nutricionales mientras mantenemos la dulzura, el sabor, la textura y el mouthfeel que el azúcar aporta a los productos. Debido a nuestras capacidades de procesamiento totalmente in-house, TasteSense Sweet nos permite brindar una solución que funciona en una amplia gama de categorías, desde bebidas y panificación, hasta lácteos y salsas.

Usa Tastesense Sweet para:
  • Ofrecer una experiencia de sabor limpia y equilibrada de principio a fin

  • Mejorar la nutrición reduciendo el azúcar hasta en un 30 % sin comprometer el sabor

  • Mejorar el mouthfeel y el impacto del sabor en productos con poca o sin azúcar añadida

  • Reducir las notas desagradables de los edulcorantes de alta intensidad como la stevia y la sucralosa

  • Declarar “aroma natural” en la etiqueta del envase


Salado

Tastesense Salt

Aprovechando nuestra experiencia en fermentación, extracción y cocción, Kerry ha desarrollado una caja de herramientas de soluciones que brindan sabor a sal y umami al mismo tiempo en que reducen la cantidad de sodio en un producto. Las soluciones de Tastesense Salt mejoran la percepción del sabor mientras reequilibran la experiencia general de comer. Las soluciones se pueden aplicar a comidas preparadas, sopas, salsas, condimentos para refrigerios, productos para untar de panadería y salados. Tastesense Salt es flexible en todas sus aplicaciones, incluidos los productos vegetarianos, de carne blanca y a base de tomate..

Usa Tastesense Salt para:
  • Reducir la sal hasta un 50% (dependiendo de la aplicación)

  • Ofrecer una percepción del sabor salado y umami.

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un regusto limpio.

  • Ofrecer una experiencia de sabor limpio y natural no basado en cloruro de potasio (KCL)

  • Declarar "saborizante natural" o "extracto de levadura" en la etiqueta del paquete

  • Optimizar las aplicaciones congeladas, refrigeradas y a temperatura ambiente (pasteurizado, esterilizado)

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Mouthfeel

Tastesense Mouthfeel

Cuando se reducen el azúcar, la grasa o la sal en los alimentos y bebidas, la textura y el mouthfeel pueden verse afectados. Tastesense Mouthfeel resuelve los desafíos de textura mediante la aplicación de reología, tribología y experiencia sensorial. Las soluciones de esta gama se crearon teniendo en cuenta diferentes desafíos de aplicación y tonalidad. Se pueden usar solos o junto con otros productos TasteSense.

Usa Tastesense Mouthfeel para:

  • Recuperar el mouthfeel que puede haberse perdido en productos nutricionalmente optimizados

  • Ofrecer una textura y un mouthfeel equilibradas

  • Declarar “saborizante” o “saborizante natural” en el etiquetado del paquete

Masking

Tastesense Masking

El uso de ingredientes funcionales y nutricionales como proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes naturales y artificiales puede hacer que los alimentos y bebidas desarrollen notas desagradables no deseadas. Las soluciones Tastesense Masking abordan los desafíos comunes en productos saludables y nutritivos, como la astringencia, el amargor, el sabor metálico, la acidez y la tiza.

Usa Tastesense Masking para:
  • Ocultar las notas desagradables no deseadas que pueden desarrollarse al usar ingredientes que incluyen proteínas, minerales, vitaminas y edulcorantes

  • Ofrecer un sabor equilibrado con un regusto limpio

  • Ofrecer una experiencia de sabor natural y limpia

  • Declarar “saborizante” o “saborizante natural” en el etiquetado del paquete

 

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