Melhorando a nutrição, naturalmente
Por meio de um projeto inteligente de alimentos, nossas soluções integradas de modulação do sabor usam aromas naturais e processos exclusivos para solucionar desafios de reformulação, como mudanças de sabor e paladar.
Veja nosso portfólio de modulação de sabor TasteSense
TasteSense Sweet
Com a linha do TasteSense Sweet, podemos reduzir o açúcar e cumprir as metas de nutrição, mantendo a doçura, o sabor, a textura e o paladar geral que o açúcar proporciona aos produtos. Devido às nossas capacidades de processamento, TasteSense Sweet nos permite fornecer soluções para uma grande variedade de categorias, desde bebidas, padaria, laticínios e molhos.
- Proporcionar uma experiência de sabor equilibrada e limpa do início ao fim
- Melhorar a nutrição ao reduzir o açúcar em até 30% sem comprometer o sabor
- Melhorar o impacto de paladar e sabor em produtos com baixo teor/sem adição de açúcar
- Reduzir notas desagradáveis de adoçantes de alta intensidade, como estévia e sucralose
- Declarar "aroma natural" no rótulo da embalagem
Saiba mais sobre as preferências de sabor doce do consumidor
TasteSense Salt
O conhecimento e experiência em fermentação, extração e culinária da Kerry permite desenvolver uma grande variedade de ferramentas de soluções para oferecer sabores de sal e umami, e reduzir a quantidade de sódio nos produtos. As soluções TasteSense Salt melhoram a percepção do sabor e reequilibram a experiência geral de comer. As soluções podem ser aplicadas a refeições prontas, sopas, molhos, temperos de snacks, panificação e cremes salgados. O TasteSense Salt tem flexibilidade para ser aplicado em diversas linhas, incluindo produtos vegetarianos, carnes brancas e produtos à base de tomate.
- Reduzir o sal em até 50% (dependendo da aplicação)
- Proporcionar uma percepção de sabor salgado e umami
- Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo
- Proporcionar uma experiência de sabor natural, limpo e não baseado em cloreto de potássio (KCL)
- Declarar "aroma natural" ou "extrato de levedura" no rótulo da embalagem
- Otimizar aplicações congeladas, refrigeradas e ambientes (pasteurizados, esterilizados)
TasteSense Mouthfeel
Quando o açúcar, gordura ou sal são reduzidos em alimentos e bebidas, a textura e o paladar podem ser prejudicados. O TasteSense Mouthfeel soluciona os desafios de textura ao aplicar conhecimentos de reologia, tribologia e sensoriais. As soluções dessa linha foram criadas considerando diferentes desafios de aplicação e tonalidade. Elas podem ser usadas sozinhas ou junto com outros produtos TasteSense.
Use o TasteSense Mouthfeel para:
- Resgatar o paladar que pode ter sido prejudicado em produtos nutricionalmente otimizados
- Proporcionar textura e paladar equilibrados
- Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem
TasteSense Masking
O uso de ingredientes funcionais e nutricionais, como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes naturais e artificiais, pode fazer com que alimentos e bebidas desenvolvam notas desagradáveis. As soluções do TasteSense Masking abordam os desafios comuns em produtos saudáveis e nutritivos, como adstringência, amargor, sabor metálico, acidez e textura calcária.
- Mascarar as notas desagradáveis que podem surgir ao usar ingredientes como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes
- Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo
- Proporcionar uma experiência de sabor natural e limpo
- Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem
Doce
TasteSense Sweet
Com a linha do TasteSense Sweet, podemos reduzir o açúcar e cumprir as metas de nutrição, mantendo a doçura, o sabor, a textura e o paladar geral que o açúcar proporciona aos produtos. Devido às nossas capacidades de processamento, TasteSense Sweet nos permite fornecer soluções para uma grande variedade de categorias, desde bebidas, padaria, laticínios e molhos.
- Proporcionar uma experiência de sabor equilibrada e limpa do início ao fim
- Melhorar a nutrição ao reduzir o açúcar em até 30% sem comprometer o sabor
- Melhorar o impacto de paladar e sabor em produtos com baixo teor/sem adição de açúcar
- Reduzir notas desagradáveis de adoçantes de alta intensidade, como estévia e sucralose
- Declarar "aroma natural" no rótulo da embalagem
Saiba mais sobre as preferências de sabor doce do consumidor
Salgado
TasteSense Salt
O conhecimento e experiência em fermentação, extração e culinária da Kerry permite desenvolver uma grande variedade de ferramentas de soluções para oferecer sabores de sal e umami, e reduzir a quantidade de sódio nos produtos. As soluções TasteSense Salt melhoram a percepção do sabor e reequilibram a experiência geral de comer. As soluções podem ser aplicadas a refeições prontas, sopas, molhos, temperos de snacks, panificação e cremes salgados. O TasteSense Salt tem flexibilidade para ser aplicado em diversas linhas, incluindo produtos vegetarianos, carnes brancas e produtos à base de tomate.
- Reduzir o sal em até 50% (dependendo da aplicação)
- Proporcionar uma percepção de sabor salgado e umami
- Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo
- Proporcionar uma experiência de sabor natural, limpo e não baseado em cloreto de potássio (KCL)
- Declarar "aroma natural" ou "extrato de levedura" no rótulo da embalagem
- Otimizar aplicações congeladas, refrigeradas e ambientes (pasteurizados, esterilizados)
Mouthfeel
TasteSense Mouthfeel
Quando o açúcar, gordura ou sal são reduzidos em alimentos e bebidas, a textura e o paladar podem ser prejudicados. O TasteSense Mouthfeel soluciona os desafios de textura ao aplicar conhecimentos de reologia, tribologia e sensoriais. As soluções dessa linha foram criadas considerando diferentes desafios de aplicação e tonalidade. Elas podem ser usadas sozinhas ou junto com outros produtos TasteSense.
Use o TasteSense Mouthfeel para:
- Resgatar o paladar que pode ter sido prejudicado em produtos nutricionalmente otimizados
- Proporcionar textura e paladar equilibrados
- Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem
Masking
TasteSense Masking
O uso de ingredientes funcionais e nutricionais, como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes naturais e artificiais, pode fazer com que alimentos e bebidas desenvolvam notas desagradáveis. As soluções do TasteSense Masking abordam os desafios comuns em produtos saudáveis e nutritivos, como adstringência, amargor, sabor metálico, acidez e textura calcária.
- Mascarar as notas desagradáveis que podem surgir ao usar ingredientes como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes
- Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo
- Proporcionar uma experiência de sabor natural e limpo
- Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem