Modulação de sabor


Para um sabor e nutrição ideais, nossos moduladores de sabor naturais TasteSense™ preservam ou restauram o aroma, sabor, paladar e a textura, e ainda mascaram notas.

Melhorando a nutrição, naturalmente

Por meio de um projeto inteligente de alimentos, nossas soluções integradas de modulação do sabor usam aromas naturais e processos exclusivos para solucionar desafios de reformulação, como mudanças de sabor e paladar.

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Veja nosso portfólio de modulação de sabor TasteSense

TasteSense Sweet

Com a linha do TasteSense Sweet, podemos reduzir o açúcar e cumprir as metas de nutrição, mantendo a doçura, o sabor, a textura e o paladar geral que o açúcar proporciona aos produtos. Devido às nossas capacidades de processamento, TasteSense Sweet nos permite fornecer soluções para uma grande variedade de categorias, desde bebidas, padaria, laticínios e molhos.

Use o TasteSense Sweet para:
  • Proporcionar uma experiência de sabor equilibrada e limpa do início ao fim

  • Melhorar a nutrição ao reduzir o açúcar em até 30% sem comprometer o sabor

  • Melhorar o impacto de paladar e sabor em produtos com baixo teor/sem adição de açúcar

  • Reduzir notas desagradáveis de adoçantes de alta intensidade, como estévia e sucralose

  • Declarar "aroma natural" no rótulo da embalagem


Saiba mais sobre as preferências de sabor doce do consumidor

TasteSense Salt

O conhecimento e experiência em fermentação, extração e culinária da Kerry permite desenvolver uma grande variedade de ferramentas de soluções para oferecer sabores de sal e umami, e reduzir a quantidade de sódio nos produtos. As soluções TasteSense Salt melhoram a percepção do sabor e reequilibram a experiência geral de comer. As soluções podem ser aplicadas a refeições prontas, sopas, molhos, temperos de snacks, panificação e cremes salgados. O TasteSense Salt tem flexibilidade para ser aplicado em diversas linhas, incluindo produtos vegetarianos, carnes brancas e produtos à base de tomate.

Use o TasteSense Sal para:
  • Reduzir o sal em até 50% (dependendo da aplicação)

  • Proporcionar uma percepção de sabor salgado e umami

  • Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo

  • Proporcionar uma experiência de sabor natural, limpo e não baseado em cloreto de potássio (KCL)

  • Declarar "aroma natural" ou "extrato de levedura" no rótulo da embalagem

  • Otimizar aplicações congeladas, refrigeradas e ambientes (pasteurizados, esterilizados)

TasteSense Mouthfeel

Quando o açúcar, gordura ou sal são reduzidos em alimentos e bebidas, a textura e o paladar podem ser prejudicados. O TasteSense Mouthfeel soluciona os desafios de textura ao aplicar conhecimentos de reologia, tribologia e sensoriais. As soluções dessa linha foram criadas considerando diferentes desafios de aplicação e tonalidade. Elas podem ser usadas sozinhas ou junto com outros produtos TasteSense.

Use o TasteSense Mouthfeel para:

  • Resgatar o paladar que pode ter sido prejudicado em produtos nutricionalmente otimizados

  • Proporcionar textura e paladar equilibrados

  • Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem

TasteSense Masking

O uso de ingredientes funcionais e nutricionais, como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes naturais e artificiais, pode fazer com que alimentos e bebidas desenvolvam notas desagradáveis. As soluções do TasteSense Masking abordam os desafios comuns em produtos saudáveis e nutritivos, como adstringência, amargor, sabor metálico, acidez e textura calcária.

Use o TasteSense Masking para:
  • Mascarar as notas desagradáveis que podem surgir ao usar ingredientes como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes

  • Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo

  • Proporcionar uma experiência de sabor natural e limpo

  • Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem

Doce

TasteSense Sweet

Com a linha do TasteSense Sweet, podemos reduzir o açúcar e cumprir as metas de nutrição, mantendo a doçura, o sabor, a textura e o paladar geral que o açúcar proporciona aos produtos. Devido às nossas capacidades de processamento, TasteSense Sweet nos permite fornecer soluções para uma grande variedade de categorias, desde bebidas, padaria, laticínios e molhos.

Use o TasteSense Sweet para:
  • Proporcionar uma experiência de sabor equilibrada e limpa do início ao fim

  • Melhorar a nutrição ao reduzir o açúcar em até 30% sem comprometer o sabor

  • Melhorar o impacto de paladar e sabor em produtos com baixo teor/sem adição de açúcar

  • Reduzir notas desagradáveis de adoçantes de alta intensidade, como estévia e sucralose

  • Declarar "aroma natural" no rótulo da embalagem


Saiba mais sobre as preferências de sabor doce do consumidor

Salgado

TasteSense Salt

O conhecimento e experiência em fermentação, extração e culinária da Kerry permite desenvolver uma grande variedade de ferramentas de soluções para oferecer sabores de sal e umami, e reduzir a quantidade de sódio nos produtos. As soluções TasteSense Salt melhoram a percepção do sabor e reequilibram a experiência geral de comer. As soluções podem ser aplicadas a refeições prontas, sopas, molhos, temperos de snacks, panificação e cremes salgados. O TasteSense Salt tem flexibilidade para ser aplicado em diversas linhas, incluindo produtos vegetarianos, carnes brancas e produtos à base de tomate.

Use o TasteSense Sal para:
  • Reduzir o sal em até 50% (dependendo da aplicação)

  • Proporcionar uma percepção de sabor salgado e umami

  • Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo

  • Proporcionar uma experiência de sabor natural, limpo e não baseado em cloreto de potássio (KCL)

  • Declarar "aroma natural" ou "extrato de levedura" no rótulo da embalagem

  • Otimizar aplicações congeladas, refrigeradas e ambientes (pasteurizados, esterilizados)

Mouthfeel

TasteSense Mouthfeel

Quando o açúcar, gordura ou sal são reduzidos em alimentos e bebidas, a textura e o paladar podem ser prejudicados. O TasteSense Mouthfeel soluciona os desafios de textura ao aplicar conhecimentos de reologia, tribologia e sensoriais. As soluções dessa linha foram criadas considerando diferentes desafios de aplicação e tonalidade. Elas podem ser usadas sozinhas ou junto com outros produtos TasteSense.

Use o TasteSense Mouthfeel para:

  • Resgatar o paladar que pode ter sido prejudicado em produtos nutricionalmente otimizados

  • Proporcionar textura e paladar equilibrados

  • Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem

Masking

TasteSense Masking

O uso de ingredientes funcionais e nutricionais, como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes naturais e artificiais, pode fazer com que alimentos e bebidas desenvolvam notas desagradáveis. As soluções do TasteSense Masking abordam os desafios comuns em produtos saudáveis e nutritivos, como adstringência, amargor, sabor metálico, acidez e textura calcária.

Use o TasteSense Masking para:
  • Mascarar as notas desagradáveis que podem surgir ao usar ingredientes como proteínas, minerais, vitaminas e adoçantes

  • Proporcionar um sabor equilibrado e com retrogosto limpo

  • Proporcionar uma experiência de sabor natural e limpo

  • Declarar "aromatizante" ou "aroma natural" no rótulo da embalagem