Hyfoama™ e Versawhip™ são proteínas hidrolisadas de lácteos e vegetais. Eles exibem desempenho excepcionalmente consistente e são amplamente utilizados em produtos de confeitaria. Eles são comprovados em vários métodos de processamento diferentes e podem substituir totalmente a clara de ovo e a gelatina em aplicações de confeitaria, como marshmallow, leite de ave, geleias e mastigáveis.
Benefícios:
Hygel™ é uma gama de hidrolisados derivados de proteínas lácteas e vegetais que proporcionam aeração eficiente, estabilização e controle sobre a textura e mouthfeel em aplicações de Sorbet frescas.
Hygel contribui para reduzir os custos de produção, dando ao produto maior incorporação de ar. Isso encurta o tempo de mistura e melhora a produtividade. É frequentemente usado para substituir a clara de ovo.
Benefícios:
A proteína hidrolisada Dorel™ fornece o controle sobre o volume, forma e a aparência de produtos cozidos. Farinhas fortes ou de baixa qualidade podem causar problemas no manuseio da massa - falta ou extensibilidade da massa ou massa pegajosa, por exemplo - podendo ser difíceis de processar.
Esta falta de extensibilidade leva ao encolhimento da massa, o que impacta negativamente na forma do pão. Este é um grande desafio para os fabricantes de pães tipo baguette.
Benefícios: