A linha de emulsificantes da Kerry é projetada para melhorar as características de processamento e aumentar o apelo e qualidades sensoriais dos produtos, desde pães, rosquinhas e bolos a margarinas, pudins e coberturas batidas.
Myverol™ monoglicérides exibem uma vasta gama de funcionalidades e oferecem capacidades que são únicas entre os emulsionantes. É produzido a partir da reação de gorduras e óleos cuidadosamente selecionados com glicerol, seguida de destilação molecular.
Benefícios:
A linha de emulsificantes Admul ™ Datem confere tolerância adicional à massa e melhora o volume e a textura nos produtos de panificação. Produtos específicos dentro da linha são otimizados para desempenho em ambientes específicos de pão e fabricação. Eles fornecem uma crosta crocante, que é útil na produção de rolos alemães e bases de pizza.
A Admul Datem também fornece clareamento e emulsificação para cremes de café e chá. Estabiliza a emulsão da sopa durante o processo de esterilização e melhora consideravelmente a sensação alimentar dos biscoitos com baixo teor de gordura.
Benefícios:
Melhora a aeração, hidratação e textura dos produtos, oferecendo excelente desempenho em pães, sorvetes e confeitaria.
Benefícios:
Admul™ GLP (ésteres de lacto-palmitato de glicerol) fornece maior tolerância ao processo e consistência estrutural para fabricantes de sobremesas aeradas aplicando cremes e coberturas.
Os agentes aerantes apoiam a redução de gordura em sorvetes e substituição de gelatina em mousse e sobremesas aeradas. Aumenta a capacidade de aeração, assegurando a formação e manutenção de células de ar regulares e estáveis em coberturas.
Benefícios:
Admul™ MG é uma gama completa de mono e diglicéridos, os emulsificantes mais utilizados na indústria alimentar. A linha Admul MG oferece uma funcionalidade poderosa para atender a uma grande variedade de necessidades de fabricação de alimentos, particularmente para produtos de panificação, sorvetes, gomas de mascar, sobremesas, margarinas e outras pastas.
Benefícios:
Admul™ PGE (ésteres de poliglicerol) é um componente essencial em formulações de misturas de bolos caseiros e na fabricação de bolos e pães de ló de alta qualidade. Aumenta a aeração para incremntar o volume e melhorar a estrutura do miolo. É um emulsificante ideal para preparar o gel estável de bolos. Suas propriedades excepcionais de batimento garantem misturas estáveis na produção de recheios e glacês e proporcionam a sensação cremosa que os consumidores preferem.
Benefícios:
O Admul ™ SSL (ésteres de estearoil-lactilato) fornece propriedades de manutenção fresca e maciez excepcional do pão, combinadas com o aumento de volume. Torna as massas mais tolerantes ao processamento. É utilizado em corretivos de pães em pó, em produtos de condicionamento de massas e cremes, incluindo cremes não lácteos, graças às suas excelentes propriedades de emulsificação.
Benefícios:
O Admul ™ S (ésteres de sorbitano) é utilizado por seu alto desempenho na modificação da cristalização de gorduras. Sua principal aplicação é em formulações de chocolate, onde evita a formação de flocos.
Benefícios:
Admul™ T (ésteres de polissorbatos) é um excelente emulsionante para emulsões de óleo em água. Apoia o desenvolvimento de cremes não lácteos, onde proporciona emulsificação e aeração superiores, mesmo na ausência de caseinatos. A linha Admul T é o emulsificante mais hidrofílico do portfólio da Kerry. Ele também oferece cremosidade e melhoria de textura em sorvetes.
Benefícios:
Admul™ WOL (poliricinoleatos de poliglicerol) tem a capacidade de reduzir o valor de rendimento do chocolate e da cobertura, permitindo que os produtos sejam fabricados usando alavancas mais baixas de gordura sem sacrificar as propriedades de alta qualidade. Com o Admul WOL, pode reduzir o teor de gordura de uma dispersão de baixo teor de gordura para 20%.
Benefícios:
A linha Myvacet™ de acetoglicerídeos oferece propriedades exclusivas em uma variedade de aplicações de fabricação de alimentos, incluindo:
Todos os produtos Myvacet são lipossolúveis e normalmente incorporados nos alimentos na fase gordurosa/hidrofóbica.
Benefícios:
Os produtos Myverol ™ P (ésteres de propileno glicol) aprimoram a aeração no bolo batido em sua forma pré-ativada. As propriedades de aeração também são relevantes para sobremesas e cremes aerados. Os produtos Myverol P são ideais para uso em bolo compacto devido à sua grande solubilidade em gordura e propriedades de formação de filme.
Benefícios:
Myverol™ SMG (ésteres de monoglicéridos succinilados) fornece à massa uma maior capacidade de absorção de água, melhor usinabilidade e excelente tolerância ao choque no pão. O Myverol SMG também é um emulsificante eficaz para uso em bebidas lácteas, bebidas de café com leite e creme não lácteo.
Benefícios:
A Carragena pertence a um grupo de ingredientes frequentemente referidos como hidrocolóides, polissacáridos naturais derivados de algas vermelhas. Como o nome indica, estes ingredientes conferem textura aos alimentos, controlando a forma como a água é retida na matriz alimentar.
Deltagel™ CE é uma gama estimulante de produtos de carragena, que proporcionam uma excelente funcionalidade e uma boa relação custo-eficácia. É usado em presuntos cozidos e aves, bem como carnes trituradas, como salsichas e hambúrgueres, para otimizar o rendimento e a qualidade da alimentação.
Benefícios:
Os produtos Deltagel™ oferecem excelente funcionalidade em sopas, molhos e temperos. Deltagel CE1364 mantém as partículas em suspensão, evitando que se depositem no produto final. Ele pode ser usado em molhos de tipo creme, líquidos, ketchup e outros produtos consumidos a frio.
Benefícios:
Deltagel CD2005 é muito eficaz no fornecimento de forma e textura homogênea para alimentos à base de carne para animais de estimação em baixas concentrações. É um aglutinante natural e estabiliza os produtos enlatados para animais de estimação sob várias formas, tais como pedaços de gelatina, molhos, pães e misturas com ingredientes de qualidade humana em refeições gourmet, snacks, guloseimas e biscoitos.
Benefícios:
Whirlfloc™ é uma forma purificada de carragena de peso molecular elevado extraída de algas marinhas vermelhas e fabricada exclusivamente para utilização como agente de clarificação do mosto. Acelera a formação de trub quente e frio denso e compacto, economizando tempo, aumentando a recuperação do mosto e resultando em mosto consideravelmente mais brilhante.
Benefícios:
A Kerry é uma das principais produtoras de goma arábica. A nossa gama de fibras EmulGold™ inclui uma variedade de diferentes classes para satisfazer as suas necessidades mais variadas. Pode ser utilizado em produtos de confeitaria, bebidas e como fibra solúvel (em bebidas e outras aplicações).
Benefícios:
A Kerry oferece uma variedade de goma de acácia em diferentes graus para estabilização de sabor, cor e emulsões para bebidas. Isto inclui:
Benefícios:
Os sistemas de textura da Kerry são misturas cuidadosamente desenvolvidas de emulsificantes, hidrocolóides e ingredientes funcionais especificamente selecionados, formulados para proporcionar várias funcionalidades na aplicação. Nossos especialistas em aplicações podem oferecer conselhos sobre combinações de ingredientes para suas necessidades específicas, com base em nosso portfólio de produtos líder da indústria.
Os nossos sistemas Sherex™ são produtos especialmente formulados com base numa combinação de ingredientes texturantes, incluindo hidrocolóides, estabilizantes, espessantes e emulsificantes.
Eles são adequados para uso em uma ampla gama de aplicações lácteas e não lácteas, incluindo:
Benefícios:
A gama Myvatex™ da Kerry foi concebida para oferecer os melhores resultados numa série de necessidades de texturização, tais como:
A gama Myvatex está sempre em expansão à medida que fazemos novas descobertas. Nossa pesquisa se concentra em ácidos graxos com baixo teor de gordura, baixo teor de trans, não transgênicos, frescura, controle de textura e conveniência.
Benefícios: